流心巴斯克蛋糕

模具放烘焙纸，底面贴合，侧边不要有太大褶皱。

奶油奶酪回温到 25-30°C，先用刮刀拌顺滑，再用手动打蛋器打顺滑。

蛋液分 2-3 次加入，每次混匀即可，避免过度搅拌。

淡奶油分 2 次加入，混匀后加入柠檬汁。

取 1/5 奶酪糊与过筛粉类混匀，再倒回主盆拌匀。

烤箱预热 260°C，入炉后 240°C 烤 23 分钟，表面焦糖色且轻微晃动即可。