可可戚风纸杯蛋糕

蛋清和蛋黄分离，蛋清冷藏或短时间冷冻。

玉米油加热到约 70°C，与可可粉搅拌均匀。

加入牛奶乳化，筛入低粉，最后加蛋黄搅拌顺滑。

蛋清加糖打发，原笔记为直立小尖勾，下次可试湿性发泡大弯钩。

分次与蛋黄糊拌匀，倒入纸杯 8-9 分满。

110°C 30 分钟，再 130°C 20 分钟，最后 150°C 10 分钟，出炉侧放晾凉。