水、柠檬汁和玉米油混匀，筛入低粉，加蛋黄和柠檬皮屑混匀。
柠檬卡仕达奶油内馅，7 个
柠檬北海道戚风
轻盈柠檬戚风挤入柠檬卡仕达奶油，酸度清爽，适合冷藏后食用。
7 个YIELD
125°C 30 分 + 140°C 15 分INFO
冷藏保存STORAGE
01
材料
蛋糕体
清水15g
柠檬汁8g
玉米油18g
低粉20g
蛋黄2 个 / 35g
柠檬皮半个
蛋白2 个 / 75g
白砂糖22g
柠檬卡仕达奶油
蛋黄1 个
白砂糖18g
玉米淀粉8g
牛奶100g
黄油8g
柠檬汁12g
柠檬皮半个
淡奶油50g
02
流程
蛋白加糖打发至湿性发泡。
125°C 30 分钟后转 140°C 15 分钟。
蛋黄和糖混匀后筛入淀粉，分次加入热牛奶，再回锅加热到酸奶状。
加入柠檬汁和黄油，过筛后加柠檬皮，贴面冷藏。
淡奶油打至 6 成酸奶状，与柠檬卡仕达混匀后挤入蛋糕。
03
关键提醒
卡仕达要不停搅拌，避免结块。
柠檬汁和黄油可按原味需求调整。
04
搭配建议
Serving Notes
少量搭配即可，保留甜点本身的主味。
少量搭配即可，保留甜点本身的主味。
05
延展口味
Flavor Variations
保持原配方的主结构、烘烤温度和时间，只替换或加入少量风味材料，先从小比例试做。
保持原配方的主结构、烘烤温度和时间，只替换或加入少量风味材料，先从小比例试做。