橙皮去白瓤后与等量清水和糖/蜂蜜反复煮沸浸泡，直到充分浸润。
450g 模具，糖渍橙皮丁
橙皮香草吐司
波兰种吐司加入糖渍橙皮丁、香草和橙皮糖浆，香气明亮。
450g 模具 1 个YIELD
190°C30 分钟
密封保存STORAGE
01
材料
波兰种
高粉50g
牛奶50g
高糖酵母0.5g
主面团
高粉184g
蛋黄1.5 个
波兰种全部
牛奶94g
白糖30g
高糖酵母2.25g
盐2g
黄油20g
糖渍橙皮丁10-20g
香草膏适量
橙皮糖浆适量
02
流程
波兰种与主面团材料混合，打到合适筋度。
出缸前加入橙皮丁和香草膏混匀。
整形入模，发酵到位。
入炉前表面刷橙皮糖浆。
190°C 烤约 30 分钟，出炉后可再刷一层糖浆。
03
关键提醒
金波模具需要增加时间和温度。
橙皮颗粒大时可以加到 20g。
04
搭配建议
Serving Notes
少量搭配即可，保留甜点本身的主味。
少量搭配即可，保留甜点本身的主味。
05
延展口味
Flavor Variations
保持原配方的主结构、烘烤温度和时间，只替换或加入少量风味材料，先从小比例试做。
保持原配方的主结构、烘烤温度和时间，只替换或加入少量风味材料，先从小比例试做。