含水量很大，要耐心打到绸缎状。
250g 小吐司
橙子酵液吐司
橙子酵液带来大含水量面团，需要耐心打到绸缎状并发酵到位。
250g 模具 1 个YIELD
20-25 分钟INFO
密封保存STORAGE
01
材料
面团
新良日式粉125g
橙子酵液115g
盐1.5g
蜂蜜7.5g
干酵母0.8g
黄油6g
02
流程
发到充气饱满、侧面有明显厚度，不会塌下。
间隔 40-60 分钟视状态抱叠。
若冷藏一发，整形前先回温；松弛 15 分钟后不排气卷起。
入模二发到 10 分满。
入炉加蒸汽，约 20-25 分钟，必要时盖锡纸，出炉刷橙皮糖浆。
03
关键提醒
没蒸汽设备可预热小模具，入炉后放冰块制造蒸汽。
面团状态比时间更重要。
04
搭配建议
Serving Notes
少量搭配即可，保留甜点本身的主味。
少量搭配即可，保留甜点本身的主味。
05
延展口味
Flavor Variations
保持原配方的主结构、烘烤温度和时间，只替换或加入少量风味材料，先从小比例试做。
保持原配方的主结构、烘烤温度和时间，只替换或加入少量风味材料，先从小比例试做。