牛奶和色拉油煮至边缘微微冒泡，倒入过筛低粉搅至无干粉。
28×28cm 蛋糕卷
草莓浮云卷
蛋糕体绵密、入口即化。奶油带一点橙酒和香草，卷起前蛋糕体不能晾太久。
28×28cm 一盘YIELD
140°C 20 分 + 160°C 8 分INFO
冷藏定型STORAGE
01
材料
蛋糕体
牛奶72g
色拉油52g
低粉63g
蛋黄72g
全蛋49g
蛋白130g
白砂糖52g
奶油
淡奶油220g
君度橙酒适量
白糖7g
草莓奶酪块20g
香草膏适量
草莓适量
02
流程
温度不烫后加入蛋黄和全蛋，搅拌至丝滑，盖保鲜膜冷藏保湿。
蛋白冷冻至周围有冰碴，加柠檬汁和糖打到湿性发泡。
蛋白与蛋黄糊快速翻拌均匀，倒入烤盘并刮平。
140°C 20 分钟，转 160°C 8 分钟，出炉翻面盖油纸晾至手温。
奶酪块打顺滑后加奶油材料打到 9 分，抹薄层奶油，放草莓并包裹卷起冷藏。
03
关键提醒
蛋白打过头会让蛋糕体开裂。
蛋糕体凉到手温就组装，太干会卷裂。
04
搭配建议
Serving Notes
少量搭配即可，保留甜点本身的主味。
少量搭配即可，保留甜点本身的主味。
少量搭配即可，保留甜点本身的主味。
05
延展口味
Flavor Variations
保持原配方的主结构、烘烤温度和时间，只替换或加入少量风味材料，先从小比例试做。
保持原配方的主结构、烘烤温度和时间，只替换或加入少量风味材料，先从小比例试做。